Фото смаженої осетрини. Рибу трохи маринуємо в солі та чорному перці, обвалюємо в борошні й обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки. Окремо, паралельно до процесу приготування риби, відварюємо картоплю, і робимо з неї товченку. Далі, в олії, в якій смажилася риба, обсмажуємо нарізану кубиками цибулину і кілька зубчиків часнику. Компонуємо страву: викладаємо на пласку тарілку картопляне пюре, шматки смаженої осетрини, зверху все поливаємо цибулевим обсмажуванням і, за бажанням, подрібненою зеленню кропу та петрушки. Ось і весь процес приготування осетрини. Фото рецепт цієї страви можна знайти тут.
Інгредієнти
- Три стейки осетрини;
- Борошно – 70г.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики;
- Рослинна олія – для смаження;
- Чорний перець, сіль – за смаком;
- Картопля, вершкове масло, молоко – для приготування товченки;
Рецепт смаженої осетрини, яка подається з картопляним пюре і поливається цибулевою обжаркою. Дуже проста і смачна страва з риби.
Зазвичай, коли з'являється в розпорядженні така рідкість як осетер, уява малює різні мегаскладні страви. Але цього разу я вирішив просто приготувати смажену рибу, зробив це просто і без особливих наворотів. Як виявилося, немає нічого смачнішого за смажену осетрину! Готується ця страва дуже просто.
вирізаємо з осетрових стейків хребет, і вони перетворюються ось на такі порційні шматки,
Промиваємо рибу і гарненько просушуємо паперовими рушниками,
Солимо шматочки осетрини за смаком,
Перчимо свіжомеленим чорним перцем,
Добре натираємо рибу сіллю і перцем, перекладаємо на окреме блюдо і даємо осетрині просолитися перед смаженням і насититися ароматом чорного перцю,
Поки риба маринується, відварюємо картоплю і робимо з неї товченку, хто не знає, як вона готується, може подивитися рецепт товченки тут.
Щойно картопляне пюре готове, встановлюємо на вогонь сковорідку, наливаємо в неї невелику кількість рослинної олії, і поки олія нагрівається, вмочимо в борошно шматки осетрини,
Потрібно щоб усі шматочки риби ретельно і з усіх боків були в борошні.
Щойно олія нагріється, акуратно відправляємо в сковороду шматки осетра шкірою вниз,
обсмажуємо осетрину хвилини 2-3,
Після чого перевертаємо рибу на інший бік, і обсмажуємо її до утворення рум'яної скоринки,
Аналогічним чином обсмажимо осетрину до рум'яної скоринки і з бічних сторін,
Після чого, посмажену рибу можна перекласти на окреме блюдо, попередньо прибравши надлишки жиру паперовими рушниками,
Картопля і риба готова, можна приступити до підготовки обсмажування. Почистимо цибулину і три зубчики часнику,
Подрібнимо часник і цибулю ножем,
Після чого, обсмажимо до прозорості цибулю з часником на олії, що залишилася від смаження осетра. Сік, отриманий від смаження осетра, зробить наше обсмажування ароматним, а борошно, що обсмажене в олії разом із рибою, надасть обсмажуванню консистенцію соусу.
Щойно цибульне обсмажування готове, беремо товченку й обсмажену осетрину,
І викладаємо цю красу на окрему тарілку, рясно полив і картоплю, і рибу цибулевою обжаркою. Додамо за бажанням свіжомелений чорний перець і рубану зелень.
Ну а так виглядає смажена осетрина в цій страві на фотографії зробленій крупним планом! Смачного і удачі в приготуванні смаженої осетрини за описаним вище рецептом.
Примітки до рецепта
Не готуйте цієї божественної страви багато! І риба, і товченка дуже сильно втрачають смакові якості під час зберігання. Потрібно посмажити й одразу з'їсти!
Відео рецепт приготування смаженого осетра
Найпростіший рецепт приготування осетра, нарізаного на стейки. Рибу маринують у солі та свіжомеленому чорному перці, поливають соком лимона, панірують у борошні й обсмажують до гарної рум'яної скоринки на сковороді. Подається смажена осетрина з помідорами та свіжою зеленню. Рецепт практично аналогічний фото рецепту, єдина відмінність – риба у відео рецепті нарізається на стейки.