Холодець зі свинячих ніжок – чудова холодна закуска, яку за традицією готують на всі великі свята, включаючи Новий Рік. Однак передсвяткові клопоти завжди затьмарюються тривалим і клопітким процесом приготування холодцю. Щоб компенсувати трудові витрати господині часто варять ціле відро одним махом, тож вистачає ще й на наступний тиждень, а то й два. Ми ж не будемо заморочуватися з кількістю і з легкістю приготуємо в мультиварці холодець без особливого клопоту. Таким способом можна балувати сім’ю холодцем не тільки у свята, а й у будні дні.
Інгредієнти для приготування холодцю зі свинячих ніжок у мультиварці: – ніжки свинячі – 2 шт.; – свинина (м’якоть) – 400 г.; – цибуля ріпчаста – 1 шт.; – часник – 1 головка; – морква – 1 шт.; – сіль – 1ст.л.; – перець духмяний горошком – 10 шт.; – лавровий лист – 1-2 шт.; – желатин – 3 ст.л. Подивіться й інші новорічні закуски.
Рецепт холодцю зі свинячих ніжок простий, головне точно дотримуйтесь нашого опису і у вас все вийде. Холодець вийде прозорим і без додаткових домішок, якщо заздалегідь ніжки замочити в холодній воді та добре пошкребти лезом ножа. Потім слід залити ніжки водою і довести до кипіння. Злити воду з піною, а ніжки промити повторно. Ідеально чисті свинячі ніжки перекладаємо чашу мультиварки, туди ж відправляємо шматок свинини, попередньо промитий і розрізаний навпіл. Докладаємо до м’яса цілу очищену моркву, головку цибулі, а також запашний перець і лавровий лист. М’якоть свинини можна не додавати, але тоді холодець зі свинячих ніжок буде дуже жирним.
Заливаємо в мультиварку воду так, щоб покрити овочі та м’ясо.
Встановлюємо режим «варити» і доводимо до кипіння під кришкою. Як тільки вода закипить, знімаємо шумівкою піну, що утворилася.
Додаємо ложку крупнокристалічної солі.
Виставляємо на 4 години режим «тушкувати» і закриваємо кришку. На цей час про холодець можна забути. Якщо м’ясо з молодої свині, то м’ясо може й раніше приготується. За десять хвилин до закінчення готування виймаємо м’ясо, свинячі ніжки та овочі. Викладаємо на тарілку остуджуватися.
Желатин заливаємо не великою кількістю води, нехай набрякне. У гарячий м’ясний бульйон додаємо дрібно нарубаний часник. Після додаємо желатин і перемішуємо ложкою, до повного розчинення желатину.
М’ясо нарізати брусочками або розібрати на волокна, моркву залишаємо для прикраси.
Розкладаємо м’ясо по судочках, кількість яких залежить від об’єму увареного бульйону. Додаємо для барвистості моркву, можна так само додати консервовану кукурудзу, петрушку або часточки яєць. Дуже барвисто виглядають перепелині яйця відварені і розрізані навпіл.
Бульйон із часником має постояти хвилин 10, щоб часник віддав свій аромат бульйону. Потім проціджуємо бульйон через ситечко Після розливаємо по судочках бульйон і залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися.
Охолоджений холодець зі свинячих ніжок ставимо на кілька годин у холодильник.
Подаємо до столу з хріном. Приємного апетиту!
Використано ідеї з сайта https://sitelife.icu/