Легкий, ніжний суп, який не зіпсує вашу фігуру – суп із курячими фрикадельками. Найкращі рецепти в нашій добірці.
Рецепт 1: ніжний суп із курячими фрикадельками
Суп із фрикадельками – це, напевно, найулюбленіший суп і дорослих, і дітей. Дехто з’їдає фрикадельки насамперед, а дехто залишає їх на закуску. У будь-якому разі, я не знаю байдужих до такого обіду. Фрикадельки можна робити з абсолютно будь-якого фаршу: свинячо-яловичого, курячого, індичого, змішаного і навіть із рибного. Але менш калорійний і дієтичний суп виходить із курячих фрикадельок.
Такий суп можна готувати з рисовим або вермішелевим наповненням. А можна і зовсім без нього, додавши стручкову квасолю або спаржу. А якщо не засмажувати овочі, а дрібно їх нарізати і відварити, то вийде дуже смачний, легкий і корисний суп. Ось такий дієтичний супчик із курячими фрикадельками я і пропоную вам приготувати.
- Картопля 3-4 шт.
- Курячої грудки 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Яйця 1 шт.
- Цибуля 1-2 шт.
- Тоненька вермішель 150-200 г
- Свіжа зелень 1 пучок
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль За смаком
Якщо ваша куряча грудка, як і моя на кістці, то зрізаємо м’якоть і нарізаємо її шматочками.
Фрикадельки у нас будуть із зеленню. Тому її теж нарізаємо. Можна просто відрізати гілочки і розрізати пучок на кілька частин, оскільки зелень все одно перемелеться. Я беру петрушку і кінзу. За бажанням можна додати ще й кропу, а можна буде його потім додати в тарілку з готовим супом.
Обрізану кісточку кладемо в каструлю і заливаємо водою, приблизно 2,5-3 літри. Варимо її близько півгодини. Цього часу нам вистачить, щоб приготувати фарш і засмажку.
Якщо у вас філе без кісточки, то відразу приступайте до приготування фаршу.
Перемелюємо в м’ясорубці шматочки курячого м’яса та зелень. Замість м’ясорубки можна використовувати кухонний комбайн або блендер. А можна не морочити голову з перемелюванням і взяти готовий фарш і змішати його з дрібно посіченою зеленню, яку можна і не додавати.
Викладаємо фарш у глибоку тарілку та додаємо сіль і яйце.
Добре все разом перемішуємо. Щоб фарш не був таким рідким, додаємо в нього одну-дві столові ложки манної крупи. Перемішуємо і даємо манці набрякнути приблизно 15 хвилин. Після цього змочуємо руки у воді та формуємо невеликі фрикадельки, які складаємо на тарілку.
Тепер очищаємо картоплю і нарізаємо її невеликими кубиками. А також чистимо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Морквину натираємо дрібною терткою. Розігріваємо сковороду. Ллємо трохи олії та обсмажуємо до золотистого кольору.
Можна овочі й не обсмажувати, а додати в каструлю разом із картоплею. А за бажанням можна додати до засмажки трохи стручкової квасолі та зелену цибулю.
Після того як зварився бульйон, виймаємо з нього кісточку і кладемо картоплю.
Щойно закипить вода, кладемо в каструлю по одній фрикадельці та додаємо сіль, враховуючи, що фарш ми вже посолили.
Через 20 хвилин сиплемо в суп вермішель і одразу перемішуємо, щоб вона не склеїлася. Замість вермішелі можна взяти жменю рису, але його потрібно сипати разом із картоплею.
Варимо суп ще приблизно 8-10 хвилин і вимикаємо.
Усе. Можемо розливати легкий суп із фрикадельками по тарілках, сиплемо свіжу зелень і насолоджуємося його смаком. Приємного вам апетиту!
Рецепт 2: суп із фрикадельками з курячого фаршу (з фото)
Після важкого трудового дня поповнити сили допоможе смачний суп із курячими фрикадельками та рисом. Ми спеціально підготували покроковий рецепт із фото, що б ви без проблем змогли повторити весь процес готування. Страва чудово підійде не тільки для сімейної вечері або обіду, а й для дитячого харчування.
- фарш курячий – 400 г,
- рис – 100 г (½ склянки),
- картопля – 250 г (4 шт.),
- морква – 150 г (1 шт.),
- ріпчаста цибуля – 150 г (1 шт.),
- яйце – 1 шт.,
- часник – 30 г,
- свіжа кінза – 20 г,
- оливкова олія – 30 г,
- чорний перець, приправа супова, сіль – за смаком.
У трилітрову каструлю набрати 2 літри води, засипати у воду рис. Поставити рис на плиту, варити на середньому вогні приблизно 20-25 хвилин.
У курячий фарш додати куряче яйце і сіль.
Фарш ретельно перемішати.
Сформувати з курячого фаршу фрикадельки і додати їх акуратно в киплячий суп.
Натерти на тертці моркву.
Картоплю розрізати ножем на кубики середнього розміру і додати в суп. Дати супу покипіти ще 10 хвилин, щоб картопля стала м’якою.
Дрібно нашаткувати за допомогою ножа ріпчасту цибулю.
Оливкову олію вилити на розігріту сковороду. Додати моркву та цибулю.
Обсмажити на невеликому вогні приблизно 10 хвилин цибулю з морквою. Піджарка має вийти красивого золотистого кольору.
Акуратно перекласти піджарку в суп.
Додати в суп приправу, сіль і перець.
Ретельно перемішати ополоником готовий суп у каструлі.
Свіжу кінзу дрібно нарубати ножем, зубчики часнику очистити і за допомогою преса для часнику подрібнити.
Готовий рисовий суп із курячими фрикадельками розлити в тарілки, додати зелень і часник.
Рецепт 3: суп із фрикадельками з курячого філе (покроково)
Ніжний суп із курячими фрикадельками стане чудовим варіантом для легкої вечері або обіду. Страва дуже дієтична, але неймовірно смачна!
Суп із фрикадельками – така звична і буденна для нашої кулінарії страва. Майже кожна господиня хоч раз, та готувала такий суп на своїй кухні, у кожної є свої хитрощі і секрети приготування цієї страви. Страва далеко не заморська, але і її можна приготувати абсолютно по-різному.
Суп можна зробити більш або менш калорійним, кому як більше подобається. Головний процес приготування цієї страви – це звісно ж м’ясний фарш. М’ясо для приготування фрикадельок має бути свіжим, бажано додавати у фарш цибулю, спеції та рідину – кип’ячену охолоджену воду або молоко, найкраще холодне.
Ви можете використовувати абсолютно будь-яке м’ясо, від курки до яловичини. Але у фаршу з білого м’яса є свої безумовні плюси: швидкий у приготуванні, фрикадельки виходять ніжніші, також це чудовий варіант для тих, хто на дієті, адже куряча або індича грудинка менш калорійна, ніж червоне м’ясо.
Якщо ви хочете зробити страву більш низькокалорійною – замість вермішелі або макаронів додавайте гречану, рисову або ячну крупу. Сьогодні я покажу вам приготування свого супу з фрикадельками, який легко і швидко приготувати і ще смачніше куштувати.
- Куряче філе – 400 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Морква – ½ шт.
- Вермішель – 30 гр.
- Кріп – 10 гр.
- Сіль – 1 ч. л.л.
- Чорний мелений перець – 5 гр.
- Орегано – ½ ч. л.л.
- Молоко – 20 мл.
Підготуємо всі інгредієнти для приготування нашого зігрівального супчика. Фарш готуємо так: куряче філе перебиваємо в блендері або м’ясорубці разом з однією цибулиною. Додаємо воду або молоко, гарненько вимішуємо фарш. Перчимо і солимо фарш за смаком, додаємо зелень. У даному випадку, добре підходить кріп. Залишаємо фарш у холодильнику мінімум на годину.
Поки наш фарш настоюється в холодильнику, очищаємо картоплю і моркву від шкірки, потім рубаємо великими кубиками. Морквину можна порізати або ж натерти на тертці, хто як більше любить. Заливаємо овочі водою або бульйоном і ставимо на маленький вогонь, до напівготовності овочів.
Мокрими руками формуємо з охолодженого фаршу маленькі фрикадельки. Руки змочуємо холодною холодною водою для того, щоб фарш не липнув до рук і фрикадельки набули гарної форми. Коли вода з нашими овочами вже закипіла, акуратно кидаємо в бульйон фрикадельки. Ретельно перемішуємо, щоб м’ясні кульки не прилипли до дна посудини і не злиплися між собою. Якщо ж ви хочете зробити суп більш калорійним – обсмажте фрикадельки на вершковому маслі до золотистої скоринки, а потім додайте в суп.
Через півгодини, додаємо в суп вермішель або будь-які інші дрібні макарони, також ретельно помішуємо і варимо страву до готовності.
Рубаємо дрібним кубиком цибулю, дрібно шаткуємо зелень. Суп знімаємо з вогню, додаємо орегано або інші спеції за смаком, закидаємо цибулю із зеленню і накриваємо кришкою. Залишаємо страву приблизно на 10 хвилин. Якщо ви хочете зробити страву ніжнішою, спершу обсмажте цибулину на вершковому маслі. Таким чином суп набуде вершкового аромату і ніжного смаку.
Подавати готовий супчик гарячим до столу. Дуже добре поєднується зі свіжоспеченими часниковими булочками або батоном на вершковому маслі. Смачного!
Рецепт 4: суп із курячими фрикадельками та вермішеллю
Вермішелевий суп із фрикадельками з курячого філе – улюблений суп. Така легка перша страва буде не тільки смачною, а й корисною – апетитна, ароматна, вона підійде навіть для тих, хто стежить за фігурою. А якщо додати мінімум солодкого червоного перцю, то цей суп оцінять діти за його барвистість.
Цей рецепт чудово підійде для тих, кому важлива калорійність страви та її дієтичність. Калорійність порції супу з курячими фрикадельками всього близько 150 ккал!
- куряче філе – 300 г
- картопля – 6 шт.
- вермішель – 60 г
- цибулю – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- болгарський перець – 1/3 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- петрушка – за смаком
- кріп – за смаком
- рослинна олія – для смаження.
Філе курки промити та нарізати шматочками. Потім подрібнити у фарш. Для цього можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Із фаршу необхідно скачати невеликі кульки. Для того щоб фарш не прилипав у процесі, попередньо змочіть руки водою.
У каструлю набираємо воду і ставимо на вогонь. Коли вода закипіла, кидаємо в неї фрикадельки. Вони мають варитися 15 хвилин.
Тим часом картоплю необхідно очистити, помити і нарізати невеликими шматочками. Додаємо подрібнені бульби в каструлю до фрикадельок, солимо і перчимо суп.
Моркву очистити та помити. Натерти на дрібній тертці.
Цибулю також чистимо, миємо та подрібнюємо. Цибулю та моркву обсмажуємо на пательні з рослинною олією до золотистого кольору. Після чого додаємо овочі в суп.
За 5-7 хвилин до готовності додаємо в суп дрібну вермішель.
Болгарський перець миємо і нарізаємо маленькими кубиками. Додаємо в суп.
За 2 хвилини до готовності додаємо в суп подрібнену зелень (петрушку і кріп). Подаємо страву на стіл. Смачного!
Рецепт 5, покроковий: суп із курячими фрикадельками та рисом
Суп із фрикадельками – рецепт родом із дитинства. Приготуйте його без засмажки, і вийде смачна дієтична страва, яку зможуть скуштувати навіть найменші члени сім’ї. Використані інгредієнти доступні, а рецепт легкий у виконанні. Він чудово урізноманітнює ваше повсякденне меню. Такий суп готується набагато швидше, ніж інший м’ясний. Для приготування фрикадельок можна використовувати будь-який фарш, який вам більше подобається – свинячий, яловичий, курячий, змішаний.
- Вода – 2 л
- Курячий фарш – 300 г
- Рис – 3 ст.л.
- Картоплю – 3 шт.
- Морква – ½ шт.
- Болгарський перець – ½ шт.
- Цибуля ріпчаста – ½ шт.
- Масло вершкове – 20 г
- Перець духмяний – 3 шт.
- Суміш перців горошком – 6 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Чорний перець мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготуйте необхідні продукти. Помийте та почистіть овочі. Сполосніть рис 3 рази, поки вода не стане прозорою.
Посоліть, поперчіть курячий фарш. Додайте шматочок вершкового масла і гарненько перемішайте.
Сформуйте кульки. Для того щоб фарш не липнув до рук, змочіть їх водою. Невеликі фрикадельки зваряться значно швидше.
Налийте воду в каструлю і поставте її на вогонь.
Наріжте картоплю кубиками середнього розміру.
Подрібніть перець соломкою.
Також наріжте моркву. Можете натерти її, але у великих шматках збережеться більше корисних речовин.
Посоліть закипілу воду, закиньте в неї цибулю і фрикадельки. Якщо ви не любите варену цибулю, просто надріжте її трохи і закиньте головку цілком. Щоб надати супу золотистого відтінку, залиште на цибулині один шар лушпиння. Зніміть пінку шумівкою або звичайною столовою ложкою.
Одразу додайте в каструлю овочі та рис. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, щоб бульйон вийшов прозорим. Варіть 20 хвилин до готовності.
Вийміть із каструлі розварену цибулю.
За 10 хвилин до закінчення варіння, приправте запашним перцем, сумішшю перців горошком і лавровим листом. Посипте суп сушеною або свіжою зеленню. Вимкніть вогонь і дайте настоятися під кришкою.
Смачний та ароматний суп із фрикадельками готовий. Подавайте з посмішкою.
Рецепт 6: суп-локшина з фрикадельками з курки (покрокові фото)
Відмітна особливість цього супу з локшиною і курячими фрикадельками в тому, що він дуже легкий і дуже ситний одночасно. Тут і овочі, і локшина, і куряче м’ясо в найніжніших фрикадельках. А для мене найцінніше, що цей супець ще й доволі простий у приготуванні.
- Морква 1 штука
- Цибуля ріпчаста 2 штуки (1 шт. для фрикадельок, 1 шт. для супу)
- Сіль 1 ч. ложка (з гіркою)
- Лавровий лист 2 штуки
- Картопля 500 грам (3-4 шт.)
- Перець чорний мелений 0,5 ч. ложок
- Локшина 100 грам
- Куряче філе 400 грам
Для того щоб супчик був максимально смачним, бажано роздобути домашню курочку. Але навіть якщо видобуток домашньої курочки виявиться непосильним завданням, не турбуйтеся. Супчик все одно вийде дуже смачним!
Отже, спершу ми ставимо на вогонь каструлю з очищеною водою. Роблю акцент на слові «очищена», оскільки сама особисто переконалася в різниці смаку супу, звареного на очищеній і не очищеній воді. Якщо у вас є курячий бульйон, його також можна використовувати для приготування цього чудового супу. Наступним кроком ми готуємо овочі. Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. У мене це кубики розміром близько 1×1 см. Але шматочки побільше теж згодяться. І опускаємо їх у киплячу воду.
Цибулю і моркву також подрібнюємо на ваш розсуд. Я намагаюся робити це максимально невеликими шматочками, але не натирати на тертці. Мені подобається, коли в супі видніються помаранчеві вставочки морквини. Подрібнена морква і цибуля йдуть у киплячий бульйон слідом за картоплею, солимо, перчимо і додаємо лавровий лист.
Тепер беремо шматочок курочки. У мене це половинка курячого філе. Курочка мені попалася не маленька, і мій шматочок заважив на 400 грамів. Такого шматочка мені цілком вистачає на каструльку об’ємом 3 літри. Подрібнюємо його за допомогою блендера або м’ясорубки. Таким же чином подрібнюємо невелику цибулину. Змішуємо м’ясний фарш із цибулею і солимо його за смаком. Цибулю я пропоную додати для соковитості майбутніх фрикадельок. Куряче філе саме по собі досить сухувате і фрикадельки виходять занадто щільними для дитини.
Змоченими у воді ручками формуємо з курячого фаршу невеликі кульки й опускаємо їх у киплячий бульйон. До цього часу наші овочі встигають покипіти хвилин 10.
Через 5-7 хвилин кипіння, опускаємо в суп локшину і через 2-3 хвилини знімаємо з вогню. Якщо локшина у вас велика, то можна проварити її трохи довше. Даємо нашому супу настоятися і злегка охолонути і можна подавати до столу!
Рецепт 7: як приготувати овочевий суп із курячими фрикадельками
- Курка 1 кг
- Петрушка (корінь) 2 шт
- Морква 3 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Картопля 4 шт
- Яйце куряче 1 шт
- Хлібні крихти 50 г
- Часник 2 ш
- Лавровий лист 2 шт
- Сіль за смаком
- Перець горошком 3 г
- Перець чорний мелений за смаком
З курки зняти м’ясо та шкуру.Покласти остов і кістки в каструлю, залити холодною водою, додати 1 очищену моркву та одну очищену цибулину, довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь, покласти лавровий лист і перець горошком і варити 1 годину. Процідити бульйон. Порізати 2 моркви і коріння петрушки пів-кружальцями і закинути в киплячий бульйон. Варити 10 хвилин. Картоплю очистити, порізати кубиками і теж покласти в бульйон. Варити 5 хвилин.
Куряче м’ясо та шкуру пропустити через м’ясорубку разом із часником. Додати хлібні крихти, яйце, посолити і поперчити.Вимісити і відбити фарш.
Сформувати з фаршу фрикадельки розміром більше за волоський горіх і акуратно опустити їх у суп. Варити ще 10 хвилин. Посолити і поперчити готовий суп за смаком, посипати зеленню і подавати.
Рецепт 8: вермішелевий суп із фрикадельками з курки
- картоплю 6 шт
- куряче філе без кістки 300 г
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
- морква 1 шт
- цибуля ріпчаста 2 шт
- свіжа петрушка за смаком
- вермішель 4 щіпка
- сметана 1 ст.л.
- рослинна олія 2 ст.л.
Інгредієнти вказані на п’ятилітрову каструлю. Для початку нам потрібно взяти 6-7 великих картоплин, очистити їх і поставити відварюватися в основній каструлі для супу в підсоленій воді.
Куряче філе миємо і нарізаємо на шматочки. Цибулину очищаємо. Нам потрібно перетворити куряче філе і цибулю на фарш.
Отриманий фарш солимо та перчимо.
Формуємо з фаршу фрикадельки і відправляємо в бульйон, де вариться картопля. У міру варіння фрикадельок буде утворюватися піна, знімайте її.
Беремо моркву і цибулю, чистимо їх. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на дрібній тертці. Розігріваємо сковорідку з рослинною олією та обсмажуємо цибулю і моркву.
За цей час наші фрикадельки і картопля майже приготувалися. Тепер відправляємо в нашу каструлю вермішель і обжарку. А зварену картоплю прямо в каструлі розминаємо. Весь цей час суп продовжує кипіти.
Тепер нарізаємо дрібно зелень і відправляємо в каструлю. Досолюємо за смаком суп. Вимикаємо плиту і ще десять хвилин під кришкою настоюємо суп.
Готовий суп подаємо зі сметаною. Смачного!
Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.