Варіант 1. «Хлопець кучерявий» торт рецепт класичний
Торт «Хлопець кучерявий» був особливо популярний у дев’яності роки, коли деякі продукти були дефіцитом. Використовуючи мінімальний набір простих продуктів, кожна господиня могла приготувати смачну випічку.
Інгредієнти для тіста:
- 50 г порошку какао;
- стак. білого цукру;
- дві склянки. в/г борошна;
- два яйця;
- 200 г сметани;
- 5 г соди харчової.
Крем:
- 400 г сметани;
- ½ склянки. дрібного цукру.
Глазур:
- по 75 г сметани, какао, звичайного цукру;
- 30 г масла слив.
Покроковий рецепт торта «Хлопець кучерявий»
У глибоку чашку всипте склянку цукрового піску, вбийте яйця і збивайте вінчиками міксера до отримання пишної піни.
Погасіть оцтом соду, введіть у яєчну суміш. Додайте сметану і злегка збовтайте. Борошно просійте в рідку суміш, постійно розмішуючи, поки не вийде тісто, консистенції густої сметани.
Тісто розділіть навпіл. В одну частину додайте какао і перемішайте. Світле тісто викладіть у форму. Поставте на 20 хвилин у розігріту до 180 С духовку. Готовий бісквіт остудіть, і наріжте кубиками. Аналогічним способом спечіть шоколадний корж.
З’єднайте сметану з цукром і збивайте, поки крупинки не розчиняться повністю. Темний корж викладіть на плоске блюдо, і рясно промажте його кремом. Кубики світлого бісквіта вмочуйте в сметанний крем і викладайте на основу у формі гірки.
Інгредієнти для глазурі з’єднайте в сотейнику, перемішайте і прогрівайте на слабкому вогні до розчинення кристалів. Готову охолоджену глазур перекладіть у кондитерський мішок і оформіть торт, викладаючи її в хаотичному порядку по поверхні.
Сметану для крему використовуйте домашню, або жирністю не менше 20 %. Якщо кисломолочний продукт рідкуватий, викладіть його на марлю і підвісьте на кілька годин, щоб позбутися сироватки.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Хлопчик кучерявий»
«Хлопчик кучерявий» торт рецепт, скориставшись яким ви зможете приготувати десерт буквально за лічені хвилини. Згущене молоко зробить випічку ще смачнішою та цікавішою.
Інгредієнти
- масло слив. – 30 г;
- свіжі яйця – два шт.;
- порошок какао – 100 г;
- звичайний цукор – півтори склянки.;
- сода харчова – 3 г;
- сметана – 700 г;
- в/г борошно – півтори склянки.;
- згущене молоко – половина банки.
Як швидко приготувати торт «Хлопчик кучерявий»
Яйця збийте в глибокій мисці зі склянкою звичайного цукрового піску до отримання пишної піни. Додайте склянку сметани й акуратно перемішайте. Погасіть соду, введіть її в яєчно-сметанну суміш. Сюди ж вилийте згущене молоко і перемішайте.
Просіюйте борошно в рідку суміш, постійно розмішуючи, поки не вийде тісто, консистенції сметани. Відправте на дві години в холод. Розділіть його на дві частини. В одну додайте пару ложок какао і перемішайте. Вилийте шоколадне тісто у форму і випікайте півгодини за 200 С. Таким же чином спечіть другу частину тіста.
Білий корж наріжте кубиками. Півлітра сметани збийте з половиною склянки цукру. Шоколадний корж викладіть на плоске блюдо. Шматочки світлого вмочуйте в крем і викладайте гіркою на темний корж. Змішайте інгредієнти для глазурі в сотейнику і варіть до однорідності, постійно розмішуючи. За допомогою кондитерського шприца прикрасьте торт.
Щоб какао не взялося грудочками, просійте його. Борошно беріть тільки високосортне, тільки в цьому випадку коржі вийдуть пишними і ніжними.
Варіант 3. «Хлопчик кучерявий» торт рецепт желатином і горіхами
Крем на сметані та молоці з желатином і волоськими горіхами зробить десерт ще смачнішим і ніжнішим. Він не розтікається, тому торт чудово тримає форму.
Інгредієнти для тіста:
- 50 г какао;
- два свіжих яйця;
- 1,5 склянки. в/г борошна;
- 200 г сметани жирністю 20%;
- ½ банки згущеного молока;
- пакетик розпушувача;
- 30 мл молока;
- 130 г білого цукру.
Крем:
- 20 г желатину;
- 250 мл жирної сметани;
- 50 г горіхів волоських;
- 25 мл коньяку;
- стак. молока;
- 100 г звичайного цукру;
- 3 яйця.
Глазур:
- по 100 мл молока, цукру і какао;
- 50 г масла вершкового.
Як приготувати
У глибокій чашці розтираємо яйця з цукром. Вливаємо сметану і згущене молоко. Злегка збиваємо все міксером. Борошно з’єднуємо з розпушувачем і просіваємо в рідку суміш. Перемішуємо, щоб вийшло тісто без грудок. Ділимо його навпіл. В одну частину просіваємо какао і розмішуємо. Виливаємо шоколадне тісто у форму. Випікаємо корж при 200 протягом 20 хвилин. Аналогічно приготуємо біле тісто. Коржі охолоджуємо.
Заливаємо желатин склянкою води і залишаємо на чверть години набухати. Цукор з’єднуємо з яйцями та ретельно розтираємо. Молоко виливаємо в сотейник і доводимо до закипання на повільному вогні. Потім вводимо тонким струменем у яєчну суміш, безперервно розмішуючи. Молочно-яєчну суміш відправляємо на плиту і варимо, помішуючи, до загустіння. Знімаємо з плити, вводимо желатин і перемішуємо. Збиваємо сметану збиваємо, і вводимо в остиглий крем. Сюди ж додаємо подрібнені горіхи та коньяк. Розмішуємо.
Молоко для глазурі виливаємо в каструльку, всипаємо цукор і ставимо на вогонь. Варимо до розчинення кристалів, додаємо масло і какао. Перемішуємо і варимо глазур хвилин п’ять. Знімаємо з вогню й охолоджуємо.
Світлий корж нарізаємо шматочками. Шоколадний кладемо на блюдо і рясно змащуємо кремом. Шматочки бісквіта занурюємо в крем і викладаємо гіркою на основу. Залишками крему поливаємо торт. Прикрашаємо глазур’ю і відправляємо на кілька годин у холод.
Горіхи можна замінити арахісом або мигдалем. Желатин може бути швидкорозчинним або листовим. Какао беріть тільки натуральне, високої якості.
Варіант 4. «Хлопчик кучерявий» торт рецепт на кефірі
Тісто для цього варіанту торта замішують на кефірі, завдяки чому коржі виходять дуже м’якими і пишними. Крім того, вони чудово просочуються кремом. Десерт буквально тане в роті.
Інгредієнти для коржів:
- какао – 75 г;
- кефір – 200 мл;
- борошно в/г – 125 г;
- три свіжих яйця;
- ванілін;
- цукор – склянка;
- сода харчова – 5 г.
Крем:
- білий цукор – склянка;
- сметана жирна – 200 мл.
Глазур:
- масло слив. – 60 г;
- молоко – 100 л;
- какао – 50 г;
- цукор дрібний – 100 г.
Покроковий рецепт
Яйця розтираємо з цукровим піском і ваніліном до побіління. Вливаємо кефір і розмішуємо. Додаємо гашену соду і швидко перемішуємо. Просіюємо потроху борошно, щоразу, ретельно вимішуючи, до отримання тіста консистенції густої сметани. Ділимо його навпіл. Додаємо в одну частину какао і перемішуємо. Випікаємо два коржі за 200 С протягом 20 хвилин. Остуджуємо. Світлий корж нарізаємо квадратиками
Сметану з’єднуємо з дрібним цукром і збиваємо, поступово збільшуючи швидкість, до розчинення крупинок. Шоколадний корж викладаємо на блюдо. Кожен квадратик світлого коржа занурюємо в крем і викладаємо у формі гірки. Поливаємо солодкою сметанною сумішшю, що залишилася.
Закип’ятимо молоко в сотейнику, всипаємо цукор, просіюємо какао і ретельно розмішуємо. Варимо чотири хвилини, потім додаємо олію і готуємо ще три хвилини, при цьому безперервно помішуючи. Поливаємо охолодженою глазур’ю торт, викладаючи її тонкими смужками.
Щоб торт вийшов ніжним і соковитим, потрібно обов’язково дати йому настоятися кілька годин. Перед збиванням крему обов’язково охолодіть сметану.
Варіант 5. «Хлопчик кучерявий» торт рецепт із бананами
Шоколадно-ванільний смак торта чудово доповнять стиглі банани. Десерт особливо сподобається дітлахам.
Інгредієнти
- ¾ склянки. дрібного цукру + така ж кількість у крем;
- 50 г шоколаду;
- склянка. сметани + півлітра в крем;
- 30 г какао;
- 2 свіжих яйця;
- 5 мл соку лимона;
- банан;
- 5 г соди;
- пакетик цукру ванільного.
Як приготувати
Збийте яйця у великій чашці зі звичайним і ванільним цукром, поки не розчиняться крупинки. Додайте сметану, гашену лимонним соком соду і перемішайте. Введіть частинами просіяне борошно і збийте міксером, щоб не залишилося грудок. Тісто розділіть навпіл. В одну частину додайте какао, розмішайте. Спечіть два коржі. Білий наріжте квадратиками.
Сметану для крему збийте з цукром до розчинення кристалів. Покрийте шоколадну основу кремом. Банан очистіть, і наріжте тонкими кружальцями. Викладіть поверх крему. Квадратики світлого крему занурюйте в крем і викладайте гіркою на шар бананів.
Шоколад розтопіть на водяній бані, додайте в нього ложку молока і перемішайте. Полийте отриманою сумішшю торт. Залиште на дві години просочуватися.
Якщо сметана рідка, можете використовувати для крему загущувач. Торт вийде ще смачнішим, якщо основу просочити сиропом або коньяком.
Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.