Я не фанат готового тіста, але бувають ситуації, коли воно дуже виручає. Зараз у нас спека, готувати нічого не хочеться, ось і обираю рецепти простіше і швидше, щоб менше возитися на кухні. Сьогодні приготував слойки з шинкою і сиром з листкового тіста, рецепт з фото покаже два способи формування. У першому на заготовки кладеться начинка і скручується рулетом. Другий більше схожий на традиційні слойки – начинка закривається вільним боком тіста і защипується по краях. Я розраховував, що перший варіант буде більш вдалим, вийде щось на зразок листкових пиріжків. Але сподобався нам більше другий – слойки повітряні, добре піднялися і відмінно пропеклися.
У рецепт слойок із шинкою та сиром рекомендую додати зелень кропу і посипати перед випічкою кмином, кунжутом. А верх неодмінно змастити яйцем для рум’яної скоринки і кращого скріплення краєчків.
Інгредієнти:
- упаковка листкового тіста – 400 г;
- шинка – 200 г;
- сир твердого сорту – 150-200 г;
- кріп свіжий – пів пучка;
- сіль – 2 щіпки;
- кунжут або кмин – для посипання;
- яйце – 1 шт.
Як зробити слойки з шинкою і сиром. Рецепт
У мене тісто було скручене рулетом – таке зручно зберігати, але на розморожування йде від 45 хвилин до години. Те, що продається пластами, розморозиться за півгодини або швидше. Хочу зауважити, що якщо зняли упаковку, плівку залиште або чимось прикрийте, інакше верх підсохне, і розкачувати буде складніше. Повністю розморожений рулет розкриваю, укладаю на тонкий шар борошна, розсипаного на дошці. Зверху трохи присипаю борошном і качалкою розгортаю пласт до товщини 2-3 мм.
Порада. Тісто підійде як дріжджове, так і бездріжджове. З першого слойки будуть повітряними, шаруватими, з другого випічка вийде більш щільною, не зовсім розсипчастою.
Спочатку я покажу, як робляться слойки-рулетики. Для цього розрізаю пласт на квадрати приблизно 10х10 см. Кожен квадрат буде заготовкою для однієї слойки.
Нарізаю тонкими пластинами шинку. Сир теж потрібно нарізати тонше, у мене це вийшло зробити ножем для чищення овочів, але краще попросити при покупці, щоб вам нарізали пластинами і сир, і шинку.
На кожну заготовку з одного боку кладу сир, потім шинку і скручую не дуже туго. З двох боків вільні ділянки тіста підвертаю всередину, щоб сир під час випікання не витікав.
Тепер другий спосіб, який нам сподобався більше. Насправді слойки вийшли повітряними, пухнастими і дуже смачними. Тісто розкачав так само, до товщини 2 мм. Розрізав на прямокутники.
Нарізав дрібними кубиками шинку і сир. Можете подрібнити через велику тертку.
Для аромату і більш вираженого смаку покришив гілочки свіжого кропу (ще варіанти: прованські трави, часник, трохи меленого перцю, кінза, базилік).
На один бік кладу начинку, залишаючи порожніми краї та половину тіста. Накриваю вільною половиною.
Краї з трьох боків спочатку придавлюю пальцем, потім проходжуся виделкою для надійності.
Викладаю слойки на лист, застелений пекарським папером. Збовтую яйце, підсолюю (не забудьте посолити, інакше слойки будуть пріснуватими). Змащую за допомогою силіконового пензлика і посипаю кунжутом.
Ставлю в духовку з температурою 200 градусів, випікаю на середньому рівні 20 хвилин до зарум’янювання.
Верх може злегка потріскатися, але це не критично, головне щоб не розійшлися краї, защипуйте тугіше. І обов’язково змастіть яйцем – краще скріпиться місце защипа і добре зарум’яняться.
Апетитні, рум’яні слойки з шинкою та сиром із листкового тіста готові! Подавати рекомендую відразу ж, гарячими, а ті, що охололи, розігріти в мікрохвильовці або на сухій сковороді під кришкою. Приємного всім апетиту!
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.